没有花生敢说自己不“哈喇”,高油酸花生:我敢!更有好消息:高

2019-11-03 16:31:36   【浏览】2214

中国是世界上主要的花生生产国和消费国。

种植面积约7000万亩。

年产量超过1600万吨

约占世界花生总产量的40%

你知道吗?

花生是蛋白质的果实。

蛋白质含量超过坚果

你知道吗?

花生是一种全面的作物。

炼油厂

谷物

蔬菜作物

新鲜花生

饲料/饲料作物

地面覆盖/景观(观赏)植物

具有一定的药用价值

然而,

放了很长时间的花生会变成“沙拉”

这似乎有点尴尬

原因是什么?

原来花生的主要营养成分含有一种叫做亚油酸的物质,亚油酸是一种稳定性差的脂肪酸,容易与空气中的氧气发生反应,导致氧化酸败。

油酸的氧化速率仅为亚油酸的1/10左右。为了延长花生及其制品的货架期,有必要增加油酸含量。

花生油酸含量与亚油酸含量呈显著负相关。与普通花生油含酸量通常低于60%不同,高油酸花生油含酸量可提高到75%以上,同时亚油酸含量从普通花生油的30%~50%下降到8%以下,亚油酸和棕榈酸含量显著降低。

▲高油酸花生(蓝线)的风味下降明显慢于普通油酸花生(红线)

什么是高油酸花生?

农业和农村部颁布的“高油酸花生”标准规定,高油酸花生油的含酸量≥75%,高油酸花生原料的油酸含量≥73%。

山东省即将颁布的地方标准《高油酸花生种子质量》规定,高油酸花生种子的油酸含量≥75%,油碳比≥9。

近年来,我国从事高油酸花生育种的单位越来越多。政府部门、种子公司、石油加工厂、食品公司,甚至越来越多的大型花生种植者、家庭农场和合作社对高油酸花生越来越感兴趣。

特别是在东北地区,近年来,从无到有,从少到多,但他们没有突破与商品市场的对接,没有形成健康发展的产业链,高油酸商品花生销售难的瓶颈问题出现了。

因此,东北高油酸花生开发促进会应运而生。

通过东北高油酸花生发展促进会,依托国家花生技术产业体系、山东花生研究所、辽宁花生研究所等科研机构,选择适合东北种植并得到食品企业和深加工企业认可的高油酸花生原种,解决农民选种难、市场难的问题,确保高油酸花生产业从源头上走得更准确。

通过东北高油酸花生发展促进协会,它将与地方政府、农业服务部门、大型种植者、家庭农场和合作社联系。借助土地、水、电、道路、政策补贴等配套政策的集中转让,建立种子试验示范和繁殖基地,培育适合东北种植的高油酸花生种子,增加东北地区高油酸花生种子的供应,解决农民购买高油酸花生种子价格高的问题,通过降低种子成本,让高油酸花生产业更加广阔。

通过东北高油酸花生发展促进会,将与加工企业、出口企业、大型种植者、家庭农场和合作社联系起来,建立商业性高油酸花生订单种植基地。一方面解决了企业生产加工需求大、原材料不能满足供应需求的问题;另一方面,在提供高油酸花生原种的基础上,对种植者进行全程监管、标准化工艺操作和标准化生产,确保满足企业对花生原料的标准要求,尤其是纯度无法保证的难点问题,实现种植者与企业的双赢,实现小油酸花生产业的快速升级,高油酸花生产业更加稳定。

资料来源:苗毅,《农民日报》中国农村网记者

执行制片人:王鹏;编辑:李鹏

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